My recipes EP1

แกงเขียวหวานไก่ราดข้าว

          นอกจากการท่องเที่ยวในโลกกว้างแล้ว การทำอาหารกินเอง เพื่อสนองความอยากก็เป็นอีกหนึ่งกิจกรรมมี่ผมชอบทำครับ อย่างวันนี้นึกยากกินแกงเขียวหวานแบบที่ใส่เลือดเยอะๆ และเป็นเนื้อไก่เหนียว ก็ต้องทำเองครับ เพราะหาซื้อกินในสเปคที่ถูกใจยังไม่มี

          วันนี้จะเป็นครั้งแรกที่ผมจะลองสอนทำอาหารผ่านบล็อคกันครับ ไม่รู้จะอ่านรู้เรื่องกันหรือเปล่า แต่ก็ลองดูครับ

วัตถุดิบหลักที่ใช้
ไก่เหนียว หรือไก่อื่นๆ ที่ชอบ ส่วนไหนก็ํได้ ประมาณ ครึ่งโล
เลือดไก่ 1 ก้อน
กะทิ 1 โล

เครื่องแกง
ผิวมะกรูด
หอมแดง
กะปิ
กระเทียมไทย
ตะไคร้
พริกขี้หนูสีเขียว ผสมสีแดง
เครื่องเทศ อันนี้ไม่รู้จักชื่อมันว่ามีอะไรบ้าง เป็นพวกยี่หร่า เม็ดผักชีอะไรทำนองนั้น
มะเขือเปราะ
ใบมะกรูดใช้โรย
ใบโหระพาใช้โรย

ขั้นตอนการปรุงน้ำพริกแกง
ผิวมะกรูดเล็กน้อย  กระเทียมประมาณสามส่วนสี่กำมือ  ตะไคร้ครึ่งนึงของกระเทียม พริกใส่เท่าที่ทานเผ็ดได้มากน้อยแค่ไหน  หอมแดงสามหัว กะปิประมาณหัวแม่โป้ง  นำทั้งหมดปั่นรวมกัน โดยใช้น้ำหัวกะทิที่ซ์้อมาเป็นตัวช่วยหล่อลื่นให้เครื่องปั่น ระหว่างนี้ก็คั่วเครื่องเทศบนกระทะจากนั้นนำมาตำให้ละเอียด ใส่ลงไปในเครื่องแกงที่ปั่นแล้ว

ขั้นตอนการเตรียมไก่ 
สับไก่เป็นชิ้นพอคำ พยายามสับครั้งเดียวมให้กระดูกขาด อย่าให้กระดูกแตก จะไม่น่ากิน จากนั้นนำไก่ลงกระทะ รวนให้หอม ไม่ต้องใส่น้ำมันลงไปในกระทะ ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ รวนจนสุก ซึ่งจะบอกว่าไก่ที่รวนแล้วเอามาคลุกข้าว พร้อมน้ำที่รวนไก่ โคตรอร่อย

กลับมาที่พริกแกงอีกครั้ง นำพริกแกงที่ปั่นแล้วลงไปผัดในกระทะให้หอม อย่าคนมาก แต่ถ้าคนให้คนถึงก้นกระทะ ระหว่างนี้ถ้าแห้งให้หมั่นเติมหัวทะทิทีละนิดๆ คนเบาลึกๆ ผัดจนหอม ใส่ไก่ที่รวนแล้วลงไปเกลี่ยให้ทั่วกระทะแต่อย่าคนมาก นานๆคนทีทิ้งให้แตกมัน ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบใจ เมื่อรสชาตถูกปากแล้ว ใส่กะทิลงไปตามที่ต้องการว่าอยากให้แกงมีน้ำเยอะแค่ไหน เคี่ยวให้ไก่นุ่มอีกพัก กะทิก็จะแตกมันดูน่ากิน พอคิดว่าทานได้แล้วใส่เลือดที่หั่นชิ้นพอคำไว้ลงไปในหม้อ(ใครจะลวกเลือดก่อนก็ได้นะครับ ผมเองก็ลวกเพื่อความสะอาด) ตามด้วยใส่มะเขือที่ผ่าแล้วลงไป พอมะเขือสุก ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด แล้วยกลงทันที ให้ออกมาสุกข้างนอก ผักจะมีสีเขียวน่าทาน จากนั้นเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือขนมจีน รับรอง อร่อยเบิ้ลจานสองแน่นอน


*เครื่องแนมที่แนะนำกับแกงเขียวหวานไก่  ปลาดุกทอดแดดเดียว  ปลาสลิดทอด  ไข่เค็มต้มหรือดาว 

iSSAMEe
28 ก.พ. 2559

ช่วยไม่ได้ ก็หัวใจบอกให้ออกเดินทาง

          ใครๆ ก็จะได้ยินผมพูดเสมอๆ ว่า ไม่เอาละ ปีหน้าไม่เที่ยวละ จะเก็บเงินละ สารพัดคำพูดที่ผมตั้งใจจะหมายถึงว่า หลังจากนี้กูจะเลิกเที่ยวจะเก็บตังค์แล้วนะโว้ยยย แต่สุดท้าย เจอของถูก เราก็แพ้ใจตัวเองทุกที รายชื่อทริปมาแบบพรั่งพรู และสุดท้ายคือ ปีต่อไป จะเที่ยวเยอะมากกว่าปีนี้ ทุกๆที 


iSSAMEe
25 ก.พ. 2559

น่านนั้นเนิบๆนิดนึงนะน้องนะ EP7 นั่น น่าน ตอนฟ้ามืด

          เมื่อเมืองน่าน ฟ้ามืด นอกจากเราจะเห็นแสงดาวแล้วยังได้เห็นวัดวาอารามในอีกมุมมองที่ต่างออกไป รวมไปถึงยังมีของอร่อยมากมาย ผุดขึ้นมาราวกับดอกเห็ดให้เราได้ลิ้มรส สะกดรสชาติกันอีกด้วย

iSSAMEe
16 ก.พ. 2559

น่านนั้นเนิบๆนิดนึงนะน้องนะ EP6 ศรีพันต้น อุโบสถทองสว่างไสว และเรือยาวลำใหญ่

          วัดศรีพันต้น อยู่ในเขตเมืองน่าน วัดนี้อุโบสถประดับด้วยสีทองอร่ามตา ดูแล้วนึกถึงพุทธศานสถานในเขตประเทศเมียนมา ที่ตั้งอยู่ตรงแยกวัดศรีพันต้น ใกล้กับร้านขนมหวานชื่อดังเมืองน่านอย่างร้านบัวลอยป้านิ่ม และไม่ไกลจากสถานีขนส่งมากนัก จึงเหมาะเป็นจุดหมายหนึ่งของนักท่องเที่ยว ที่มาเยือนน่านนครแห่งนี้

iSSAMEe
16 ก.พ. 2559

น่านนั้นเนิบๆนิดนึงนะน้องนะ EP5 มิ่ง(ขวัญ)เมืองน่าน

          วัดมิ่งเมือง เป็นวัดที่มีสีขาว ดูสะอาดตา ตามข้อมูลบอกว่า วัดแห่งนี้คือต้นแบบสถาปัตยกรรมของวัดร่องขุ่น จ.เชียงราย
          ที่นี่ยังเป็นที่ตั้งของศาลหลักเมืองน่านอีกด้วย ใครมีโอกาสมาน่านก็อย่าลืมแวะมานะครับ ส่วนรอบๆ วัดก็ยังมีแหล่งของฝาก แหล่งร้านอาหารชื่อดังมากมาย ไม่มีเหตุผลอะไรที่จะพลาดการมาเยือนวัดมิ่งเมืองแห่งนี้ครับ


iSSAMe
12 ก.พ. 2559

น่านนั้นเนิบๆนิดนึงนะน้องนะ EP4 ความสุขเยอะมาก บนพระธาตุเขาน้อย

          พระพุทธรูปยืนหันหน้าออกไปหน้าเขา ที่หลายๆ คนชอบถ่ายรูป ที่จังหวัดน่าน อยู่ที่วัดพระธาตุเขาน้อย ที่นี่เป็นอีกหนึ่งปลายทางที่นักท่องเที่ยวที่มาน่าน ต้องได้มาเช็คอิน มาสักการะสิ่งศักดิ์สิทธ์ที่นี่ เพราะนอกจากจะสวยงามแล้ว ยังมีความเงียบสงบ เหมาะสำหรับคนที่อยากหลีกหนีความมวุ่นวายตามแหล่งท่องเที่ยวในตัวเมืองน่าน 
          สำหรับผม ถ้าที่นี่มีร้านกาแฟสักร้าน คงจะดีไม่น้อย ผมคงอยู่ที่นี่ได้ทั้งวัน การเดินทางก็ไม่ยากเย็น มัีมอไซสักคัน ก็สบายเลย ขึ้นเขาลูกเล็กๆ นิดเดียว หรือ ใครแข็งแรงหน่อย จะปั่นจักรยานอันนี้ก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด

iSSAMEe
11 ก.พ. 2559

น่านนั้นเนิบๆนิดนึงนะน้องนะ EP3 พระธาตุแช่แห้ง มงคลของคนปีเถาะ

          เสร็จสิ้นภารกิจจากวัดในย่านกลางเมือง ก็ได้เวลานัดหมาย รถรับจ้าง ที่จะนำเราเที่ยวในราคาชั่วโมงละ 300 บาท จริงๆแล้วระยะทางไม่ไกลมาก ดูๆแล้วปั่นจักรยานได้สบายมาก แต่เพื่อความสะดวกสบายของแม่และหลานสาว การเช่ารถคือคำตอบที่ดีที่สุด 
          วัดพระธาตุแช่แห้งเป็นวัดพระธาตุประจำปีนักกษัตร เถาะ หลายสาวกับแม่ผมเปิดปีเถาะครับ เลยพาทั้งสองมาสักการ เพื่อเป็นมงคลแก่ชีวิต ผมเองได้พาทั้ง 2 มาทำบุญ ผมเองก็ได้เป็นมงคลชีวิตด้วยเช่นกัน 

iSSAMEe
11 ก.พ. 2559

น่านนั้นเนิบๆนิดนึงนะน้องนะ EP2 คชสารค้ำชู เคียงคู่พุทธศาสนา

         

           เสร็จจากวัดภูมินทร์ เราเดินข้ามถนนมานิดเดียว ก็จะเจอวัดพระธาตุช้างค้ำ ที่มาของชื่อวัดน่าจะมาจากการที่รอบบริเวณรอบๆ เจดีย์สีทองนั้น จะมีช้างจำนวนมากเรียงรายเหมือนใช้งวงยกฐานเจดีย์อยู่ จึงคิดว่านี่น่าจะเป็นที่มาของชื่อ วัดพระธาตุช้างค้ำ

ปล. ข้อมูลคิดเองไมไ่ด้เปิดจากเนต ห้ามเอาไปอ้างอิงนะจ๊ะ โอกาสโดนด่ามีสูง

iSSAMEe
10 ก.พ. 2559

น่านนั้นเนิบๆนิดนึงนะน้องนะ EP1 กระซิบรักสวัสดีน่านนคร

          ทันทีที่เครื่องบินแลนดิ้งลงสู่สนามบินน่านนคร จ.น่าน นั่นหมายความว่าประตูสู่น่านของผม แม่ และหลานสาวได้เปิดต้อนรับพวกเราแล้ว เราใช้เวลาไม่น่านในสนามบินเล็กๆ แห่งนี้ เดินออกมาติดต่อรถแทดซี่เพื่อให้ไปส่งเราที่โรงแรมสุขเกษม ระหว่างทางเราก็สอบถามจนได้ความว่า ระหว่างวันนี้เราสามารถเช่ารถรายชั่วโมง สำหรับการเดินทางไปยังสถานที่ ที่ไม่สามารถเดินได้ เช่นวัดพระธาตุเขาน้อย และวัดพระธาตุแช่แห้ง 
          ไม่ถึง 10 นาที รถแทกซี่ก็พาผมมาถึงโรงแรม พวกเราใช้เวลาไม่น่านเช่นเคยสำหรับการเก็บข้าวของ หลังจากนั้นพวกเราก็เดินจากโรงแรมไปวัดภูมินทร์ ด้วยระยะทางกะคร่าวๆน่าจะประมาณ 700-800 เมตร เราเริ่มอาหารมื้อแรกกันที่ร้านข้าวซอยเล็กๆ ข้างวัดภูมินทร์ 
          เมื่อเติมพลังให้ตัวเองเรียบร้อย เราก็เริ่มสำรวจวัดแรกของทริปนี้คือ วัดภูมินทร์ วัดที่นักท่องเที่ยวที่มาน่านทุกคน จะต้องแวะ นอกจากมาไหว้พระ เพื่อเป็นสิริมงคลแล้ว ยังมาถ่ายรูปกับปู่ม่านย่าม่าน ที่เป็นที่มาของคำว่า กระซิบรักบันลือโลก อีกด้วย และสิ่งที่ทำให้ผมคิดว่า วัดภูมินทร์ดูน่าสนใจก็คือ จะมีข่วงเมืองน่านอยู๋ด้านหน้าวัด ซึ่งถ้ามองออกไปจากอุโบสถ จะรู้สึกว่ามีความสวยงาม เหมาะกับการพักผ่อน หรือทำกิจกรรมสร้างสรรค์ร่วมกันในสถานที่แห่งนี้ 
          ใครที่มีโอกาสมาน่าน ก็อย่าลืมแวะมาเที่ยววัดภูมินทร์กันนะครับ อ้อ ลืมบอกไปว่า ที่นี่เป็นจุดจอดรถรางชมเมืองน่านด้วย ใครจะขึ้นรถก็ต้องมาติดต่อศูนย์ท่องเที่ยวที่นี่ก่อน แล้วก็มาขึ้นรถได้ครับ ใครไม่จองไว้ โอกาสรถเต็มมีสูงทีเดียว 

iSSAMEe
10 ก.พ. 2559

นอนดมดิน กินข้าวบ้านเพื่อน ณ เชียงดาว EP6 ขุนช่างเคี่ยน เสี้ยนมาตั้งนาน

          แม้หนทางจะยากลำบากยังไง ถ้าหัวใจบอกว่าไป กายก็ต้องพร้อม
          ขุนช่างเคี่ยน สถานที่เที่ยวปิดท้ายทริปเชียงใหม่ต้นปี อากาศดีๆ ชมนางพญาเสือโคร่าง


iSSAMEe
08 ก.พ. 2559

นอนดมดิน กินข้าวบ้านเพื่อน ณ เชียงดาว EP5 ศูนย์กลางแห่งความงดงาม บ่อเกิดแห่งทานบารมี

          วัดพระธาตุดอยสุเทพ เป็นอีกจุดมุ่งหมายของผมสำหรับทริปเชียงใหม่รอบนี้ ถามว่ามาบ่อยแล้วยัง ก้บ่อย แต่ไม่ได้มานานแล้ว ก็เลยอยากมา เหมือนได้มาต่ออายุวีซ่า สำหรับการเที่ยวเชียงใหม่อีกครั้ง ทุกครั้งที่มาที่นี่ นอกจากผมจะเห็นนักท่องเที่ยวแล้ว ก็ยังเห็นผู้คนท้องถิ่น ที่ขึ้นมาสักการะองค์พระธาตุสีทองแห่งนี้ บางคนอายุมากกว่า 50-60 แต่ก็เดินทางขึ้นมายังองค์พระธาตุด้วยการเดินเท้า ซึ่งนั่นน่าจะเป็นเพราะพลังแห่งศรัทธา ที่ทำให้พวกเขา สามารถทำได้ และผมเชื่ออีกอย่างหนึงว่า พระธาตุดอยสุเทพดันงามสง่าแห่งนี้ คือศูนย์รวมจิตวิญญาณของชาวเชียงใหม่ ที่ไม่มีใครสามารถแยกออกไปได้อย่างแน่นอน

iSSAMEe
05 ก.พ. 2559

นอนดมดิน กินข้าวบ้านเพื่อน ณ เชียงดาว EP4 อุโบสถเงินหลังแรกในโลก วัดศรีสุพรรณ ถนนวัวลาย จ.เชียงใหม่

          นอกจากถนนคนเดินจะเป็นแหล่งช้อปปิ้งของนักท่องเที่ยว และวัยรุ่นในเชียงใหม่แล้ว ถนนคนเดินยังเป็นแหล่งผลิตเครื่องเงินที่ขึ้นชื่ออีกแห่ง ของเชียงใหม่อีกด้วย ดังนั้น จึงไม่แปลกที่ถนนคนเดินจะเป็นที่ตั้งของวัดศรีสุพรรณ วัดที่มีอุโบสถาสร้างด้วยเงินแท้แห่งแรกของโลก ใครที่มีโอกาสได้ไปเยี่ยมชม โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนกลางคืน จะพบว่าอุโบสถมีความสวยงาม สีเงินแวววาว สะท้อนกับแสงไฟที่สาดส่องในช่วงราตรี ทำให้ตัวอุโบสถดูเด่นขึ้นมาอย่างเห็นได้ชัด และทำให้ที่นี่เป็๋นจุดมหมายแห่งหนึ่งของคนไทย และชาวต่างชาติ ที่มาเที่ยวในจังหวัดเชียงใหม่

iSSAMEe
02 ก.พ. 2559

นอนดมดิน กินข้าวบ้านเพื่อน ณ เชียงดาว EP3 ลาจากเชียงดาว หนาวเข้าขั้วหัวใจ เพราะเหตุใด ใยไม่อยากลาจากเชียงดาว

           โอ้เย่ หลังจากเสพบรรยากาศดอกนางพญาเสือโคร่งบนยอดดอยเรียบร้อยแล้ว เราก็กลับลงมายัง อ.เชียงดาว เพื่อหากาแฟเติมพลังกันนิดหน่อย ก่อนที่จะแวะไหว้พระที่วัดถ้ำเชียงดาวเพื่อเป็นสิริมงคล นอกจากนี้ในวัดแห่งนี้ยังมีถ้ำที่สวยงาม เราสามารถจ่ายเงินค่าบำรุงเพียง 20 บาท เพื่อเดินเล่นในถ้ำนี้ได้ โดยเราพยายามใช้เวลาที่นี่ไม่นาน เพราะต้องเดินทางเข้า จ.เชียงใหม่อีก ในตอนเย็น ตอนนั้นก็ได้แต่คิดในใจว่า ลาก่อนเชียงดาว แล้วเราจะมีโอกาสได้พบกันใหม่ แบบนานกว่านี้


iSSAMEe
2 ก.พ. 2559

นอนดมดิน กินข้าวบ้านเพื่อน ณ เชียงดาว EP2 ให้มันเป็นสีชมพูววววว์

          หลังจากที่วันแรก เราเที่ยวชมรอบๆหมู่บ้านและตื่นเต้นกับควันออกปากในยามเช้ากันพอสมควรแล้ว เราก็บึ่งรถขึ้นหน่วยจัดการต้นน้ำแม่ตะมาน ด้วยเส้นทางอันสุดโหดที่รถเก๋งทั่วไปไม่น่าจะขึ้นไปได้ ตลอดเส้นทางลูกรัง 14 กิโลเมตร เราพบแต่ต้นไม้น้อยใหญ่สองข้างทางที่โอบล้อมถนนลูกรังดังกล่าวไว้ ความกว้างของถนนเห็นทีจะอยู่ที่ประมาณ 1 เลนครึ่งเท่านั้น โชคดีที่ตลอดทางเราไม่เจอรถสวนทางเลย ไม่งั้นเราก็นึกภาพไม่ออกเหมือนกันว่าเลนกว้างขนาดนั้น สองฝั่งถนนก็เห็นหุบเหวลึกขนาดนั้นเราจะหลบกันยังไง

          แต่แล้วเราใช้เวลาประมาณ 45 นาทีก็มาถึงหน่วยจัดการต้นน้ำแม่ตะมาน เราได้เห็นนางพญาเสือโคร่งต้นแรกที่นี่ ซึ่งนับว่าเป็นต้นที่ใหญ่และสูงมาก รวมไปถึงเห็นป่าสนมากมาย อันเป็นเครื่องยืนยันว่าเรามาถึงสันป่าเกี๊ยะแล้ว เพราะป่าเกี๊ยะหมายถึงป่าสนนั่นเอง

          เมื่อเราผ่านจุดนี้ไปได้เราจะไปถึงจุดกางเต็นท์ยอดดอยแม่ตะมาน สันป่าเกี๊ยะ ที่นี่เราจะมองเห็นยอดดอยหลวงเชียงดาว สูงเด่นตระหง่าน ผมเองมองยังไงก็รู้สึกว่าดอยหลวงเชียงดาวนี่ดูยิ่งใหญ่จริงๆ และแน่นอนว่าบนนี้ก็มีนางพญาเสือโคร่งเช่นกัน แม้ว่าจะไม่มากมายอะไร แต่ก็พอให้เราได้ถ่ายรูปสวยๆ มาอวดเพื่อนๆได้บ้าง เรียกว่าทำเอาหายเหนื่อย หายกลัวกับการเดินทางไปเลยล่ะครับ

iSSAMEe
01 ก.พ. 2559