แกงแดงเป็ดสด อาหารโบราณหากินไม่ได้ อยากกินต้องทำเอง

           แกงเป็ดสด หากใครได้ยินก็จะงงนิดหน่อย เพราะปกติเรามักจะคุ้นกับแกงเป็ดย่างมากกว่า เพราะผมถามใครต่อใคร ไม่เห็นมีใครรู้จักหรือเคยทานมาก่อน ดังนั้นแน่นอนว่า ถ้าจะหาซื้อกินก็คงยากพอดู เห้ยย งั้นถ้าอยากกินต้องทำไง ?? คำตอบมีไม่ยากครับ นั่นคือ ไม่ต้องทำไง ทำเองแม่งเลยครับ 

          วัตถุดิบ พริกชี้ฟ้าแห้ง หอมแดง ผิวมะกรูด กระเทียม ตะไคร้ และเครื่องเทศราวสิบชนิดโขลกรวมกัน 

           เป็ดสด กะทิหัวและหาง อัตราส่วน 1:1 เทียบกับเป็ด  มะเขือพวง ใบโหระพา พริกขี้ฟ้าสำหรับโรยแต่งหน้า น้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ 

          ขั้นตอนการทำ สับเป็ดเป็นชิ้นพอคำ รวนกับนำ้ปลา น้ำตาล จนเป็ดสุกดี มีน้ำเป็ดออกมา (น้ำนี้คลุกข้าวอร่อยนะ)​

          พักเป็ดไว้ก่อน มาเคี่ยวหัวและหางกะทิ รวมกัน (เหลือหางไว้สักครึ่งนึงนะ)​ ตั้งกะทะเคี่ยวกะทิ จนนำกะทิเป็นขี้โล้ อย่าคนมาก คนแค่ไม่ให้กะทะไหม้ก็พอ เมื่อได้ที่แล้ว ตักออกใส่ภาชนะ เหลือค้างไว้ในกะทะเล็กน้อย สำหระบผัดน้ำพริกแกงที่ทำไว้ตั้งแต่ตอนแรก ผัดจนหอม เอากะทิที่ใส่ภาชนะไว้มาเทใส่พริกแกง เมื่อเข้ากันดี เทเป็ดรวนพร้อมน้ำที่ออกมาลงในกะทะพริกแกง คอยคนให้ถึงก้นกะทะ อย่าให้ไหม้ 

          อย่าเพิ่งปรุงรสน้ำปลา น้ำตาลให้ชิมดูก่อน ว่าได้ที่หรือยังเพราะความเค็มจากเป็ดที่รวน จะยังมีอยู่ ถ้าเค็มหวานน้อยไป ค่อยเติมอีกที เมื่อได้รสที่ต้องการแล้ว ให้เคี่ยวจนเป็ดหายเหนียว ใส่มะเขือพวง ปิดไฟ โรยใบโหระพา พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นอันเสร็จขั้นตอน 

          เคล็ดลับความอร่อย ราดแกงเป็ดบนข้าวสวย ทานแกล้มกับกุนเชียงทอด หรือปลาสลิดทอด เหยาะน้ำปลาเล็กน้อยเพิ่มความหอม รับรองอร่อยไม่รู้ลืม

ทริปไปเช้า เย็นกลับ จันทบุรี เมืองที่มีของดีมากมาย

ริมทะเลจุดชมวิวหินโคร่ง 

จุดชมวิวเนินนางพญา

จุดชมวิวเจดีย์กลางน้ำ ใกล้เนินนางพญา 

ข้าวหน้าทะเล ทานคู่น้ำพริกเกลือ

ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง 

แคบหมูที่อร่อยที่สุด หอมกระเทียมเจียว

อาสนะวิหารปฏิสนธินิรมล 

ชุมชมริมน้ำจันทบูร

สะพานเลียบชายหาดชลบุรี

          สวัสดีครับทุกคน กลับมาอีกครั้ง ซึ่งเป็นครั้งแรกในรอบ น่าจะสามเดือนกว่าได้นะครับ ที่ผมไม่ได้มีทริปที่ไหนเลย ด้วยเพราะสถานการณ์โรคโควิด-19 ที่เล่นงานบ้านเราอยู่ในช่วงที่ผ่านมา

          มาถึงตอนนี้ ทุกอย่างเริ่มคลี่คลายลงแล้ว ทางภาครัฐก็อนุญาตให้เดินทางข้ามจังหวัดได้ ผมก็ถือโอกาสนี้เดินทางท่องเที่ยวทริปเล็ก ๆ กันเลย (ตลอดทริปผมใส่หน้ากากอนามัย และเว้นระยะห่างกับคนอื่นตลอดนะครับ) ซึ่งคราวนี้ผมเลือกจุดหมายเป็นจังหวัดเมืองรอง ทางภาคตะวันออก นั่นคือ จันทบุรี นั่นเอง 

          ส่วนตัวผมนั้นมาจันทบุรี 2 ครั้งแล้ว ซึ่งสองครั้งก่อนก็คือเดินทางไปนอนโฮมสเตย์ ที่ อำเภอขลุง และอำเภอแหลมสิงห์ แต่รอบนี้รอบที่ 3 เราจะมาทริปเช้าเย็นกลับกัน เพราะเพื่อนผมยังไม่เคยมา แล้วก็อยากมาจังหวัดนี้เหลือเกิน ก็เอาสิครับ เราจัดให้ นำทางกันไป 

          เราเริ่มล้อหมุนกันตั้งแต่ตี 4 (ตื่น 3.55 ฮ่า ๆ ) ใช้เส้นทางมอเตอร์เวย์​ ผ่านพนัสนิคม บ้านบึง ระยอง  กระทั่งเข้าเขตจังหวัดจันทบุรีครับ เป้าหมายแรกของเราคือย่าน ๆ หาดคุ้งวิมาน ตรงนี้ตั้งอยู่ในเขตอำเภอนายายอาม ซึ่งจุดที่เราแวะถ่ายรูปที่คุ้งวิมาน ก็มี 3 จุดได้แก่ จุดชมวิวหินโคร่ง จุดชมวิวเนินนางพญา และ เจดีย์บ้านหัวแหลม ซึ่งอยู่กลางน้ำ นับว่าเป็นอีกหนึ่ง unseen แห่งจันทบุรีเลยทีเดียว

          เสร็จจากถ่ายรูป เราใช้ถนนเส้นเฉลิมบูรพาชลทิตย์​ ผ่านคุ้งกระเบน จ้าวหลาว อำเภอท่าใหม่ มุ่งหน้าตัวเมืองจันทบุรี ซึ่งเป้าหมายหลักของเราคือ ลองจิบน้ำมะปี๊ด กินข้าวพริกเกลือทะเลรวม และก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง ที่ได้รับคำแนะนำมาจากน้องแพร ดีเจที่เคยร่วมงานกัน รสชาติและราคาเอาไปเลย 9.9 เต็ม 100 ล้อเล่นนนน เต็ม 10 สิครับ 

          ท้องตึง ตายังไม่หย่อน เดินเล่นชมบรรยากาศชุมชมริมน้ำจันทบูร ที่ตอนนี้เงียบเหงา ปิดอยู่หลายร้าน อาจเพราะพิษโควิด หรือเรามาไม่ตรงเสาร์อาทิตย์ก็ไม่แน่ใจ (แต่ก็เป็นวันหยุด วันเฉลิมฯ​ นะ) จากนั้นเดินข้ามไปอาสนวิหารมารีอาปฏิสนธินิรมล ที่ว่ากันว่าเป็นแหล่งท่องเที่ยวชื่อดังของตัวเมืองจันทบุรี 

          ตกบ่ายได้เวลาเดินทางกลับเข้ากรุงเทพ เราก็ขับรถกันมาเรื่อย ๆ ผ่านระยอง แล้วก็แวะเข้าชลบุรี เพื่อถ่ายรูปกับสะพานใหม่ เลียบชายทะเลชลบุรี ถามว่าชอบมั้ย ก็เฉย ๆ 55555 ไม่ได้มีอะไรพิเศษ​ 

          สรุปว่าทริปสั้น ๆ วันหยุดวันเดียวรอบนี้ ถือว่าคุ้มค่านะ ถึงจะต้องตื่นเช้า แต่ก็สนุกไปกับการนั่งรถ ดูสองข้างทาง กินกาแฟ กินM150 เย็น ๆ ก็ฟินดี (กินขนาดนี้ยังง่วงคิดดู) ถ้ามีเวลาอีกคราวหน้า สายตะวันออกก็เป็นเส้นทางที่น่าค้นหานะครับ 

iSSAMEe

04 06 2563