My recipes EP1

แกงเขียวหวานไก่ราดข้าว

          นอกจากการท่องเที่ยวในโลกกว้างแล้ว การทำอาหารกินเอง เพื่อสนองความอยากก็เป็นอีกหนึ่งกิจกรรมมี่ผมชอบทำครับ อย่างวันนี้นึกยากกินแกงเขียวหวานแบบที่ใส่เลือดเยอะๆ และเป็นเนื้อไก่เหนียว ก็ต้องทำเองครับ เพราะหาซื้อกินในสเปคที่ถูกใจยังไม่มี

          วันนี้จะเป็นครั้งแรกที่ผมจะลองสอนทำอาหารผ่านบล็อคกันครับ ไม่รู้จะอ่านรู้เรื่องกันหรือเปล่า แต่ก็ลองดูครับ

วัตถุดิบหลักที่ใช้
ไก่เหนียว หรือไก่อื่นๆ ที่ชอบ ส่วนไหนก็ํได้ ประมาณ ครึ่งโล
เลือดไก่ 1 ก้อน
กะทิ 1 โล

เครื่องแกง
ผิวมะกรูด
หอมแดง
กะปิ
กระเทียมไทย
ตะไคร้
พริกขี้หนูสีเขียว ผสมสีแดง
เครื่องเทศ อันนี้ไม่รู้จักชื่อมันว่ามีอะไรบ้าง เป็นพวกยี่หร่า เม็ดผักชีอะไรทำนองนั้น
มะเขือเปราะ
ใบมะกรูดใช้โรย
ใบโหระพาใช้โรย

ขั้นตอนการปรุงน้ำพริกแกง
ผิวมะกรูดเล็กน้อย  กระเทียมประมาณสามส่วนสี่กำมือ  ตะไคร้ครึ่งนึงของกระเทียม พริกใส่เท่าที่ทานเผ็ดได้มากน้อยแค่ไหน  หอมแดงสามหัว กะปิประมาณหัวแม่โป้ง  นำทั้งหมดปั่นรวมกัน โดยใช้น้ำหัวกะทิที่ซ์้อมาเป็นตัวช่วยหล่อลื่นให้เครื่องปั่น ระหว่างนี้ก็คั่วเครื่องเทศบนกระทะจากนั้นนำมาตำให้ละเอียด ใส่ลงไปในเครื่องแกงที่ปั่นแล้ว

ขั้นตอนการเตรียมไก่ 
สับไก่เป็นชิ้นพอคำ พยายามสับครั้งเดียวมให้กระดูกขาด อย่าให้กระดูกแตก จะไม่น่ากิน จากนั้นนำไก่ลงกระทะ รวนให้หอม ไม่ต้องใส่น้ำมันลงไปในกระทะ ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ รวนจนสุก ซึ่งจะบอกว่าไก่ที่รวนแล้วเอามาคลุกข้าว พร้อมน้ำที่รวนไก่ โคตรอร่อย

กลับมาที่พริกแกงอีกครั้ง นำพริกแกงที่ปั่นแล้วลงไปผัดในกระทะให้หอม อย่าคนมาก แต่ถ้าคนให้คนถึงก้นกระทะ ระหว่างนี้ถ้าแห้งให้หมั่นเติมหัวทะทิทีละนิดๆ คนเบาลึกๆ ผัดจนหอม ใส่ไก่ที่รวนแล้วลงไปเกลี่ยให้ทั่วกระทะแต่อย่าคนมาก นานๆคนทีทิ้งให้แตกมัน ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบใจ เมื่อรสชาตถูกปากแล้ว ใส่กะทิลงไปตามที่ต้องการว่าอยากให้แกงมีน้ำเยอะแค่ไหน เคี่ยวให้ไก่นุ่มอีกพัก กะทิก็จะแตกมันดูน่ากิน พอคิดว่าทานได้แล้วใส่เลือดที่หั่นชิ้นพอคำไว้ลงไปในหม้อ(ใครจะลวกเลือดก่อนก็ได้นะครับ ผมเองก็ลวกเพื่อความสะอาด) ตามด้วยใส่มะเขือที่ผ่าแล้วลงไป พอมะเขือสุก ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด แล้วยกลงทันที ให้ออกมาสุกข้างนอก ผักจะมีสีเขียวน่าทาน จากนั้นเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือขนมจีน รับรอง อร่อยเบิ้ลจานสองแน่นอน


*เครื่องแนมที่แนะนำกับแกงเขียวหวานไก่  ปลาดุกทอดแดดเดียว  ปลาสลิดทอด  ไข่เค็มต้มหรือดาว 

iSSAMEe
28 ก.พ. 2559

ช่วยไม่ได้ ก็หัวใจบอกให้ออกเดินทาง

          ใครๆ ก็จะได้ยินผมพูดเสมอๆ ว่า ไม่เอาละ ปีหน้าไม่เที่ยวละ จะเก็บเงินละ สารพัดคำพูดที่ผมตั้งใจจะหมายถึงว่า หลังจากนี้กูจะเลิกเที่ยวจะเก็บตังค์แล้วนะโว้ยยย แต่สุดท้าย เจอของถูก เราก็แพ้ใจตัวเองทุกที รายชื่อทริปมาแบบพรั่งพรู และสุดท้ายคือ ปีต่อไป จะเที่ยวเยอะมากกว่าปีนี้ ทุกๆที 


iSSAMEe
25 ก.พ. 2559

น่านนั้นเนิบๆนิดนึงนะน้องนะ EP7 นั่น น่าน ตอนฟ้ามืด

          เมื่อเมืองน่าน ฟ้ามืด นอกจากเราจะเห็นแสงดาวแล้วยังได้เห็นวัดวาอารามในอีกมุมมองที่ต่างออกไป รวมไปถึงยังมีของอร่อยมากมาย ผุดขึ้นมาราวกับดอกเห็ดให้เราได้ลิ้มรส สะกดรสชาติกันอีกด้วย

iSSAMEe
16 ก.พ. 2559

น่านนั้นเนิบๆนิดนึงนะน้องนะ EP6 ศรีพันต้น อุโบสถทองสว่างไสว และเรือยาวลำใหญ่

          วัดศรีพันต้น อยู่ในเขตเมืองน่าน วัดนี้อุโบสถประดับด้วยสีทองอร่ามตา ดูแล้วนึกถึงพุทธศานสถานในเขตประเทศเมียนมา ที่ตั้งอยู่ตรงแยกวัดศรีพันต้น ใกล้กับร้านขนมหวานชื่อดังเมืองน่านอย่างร้านบัวลอยป้านิ่ม และไม่ไกลจากสถานีขนส่งมากนัก จึงเหมาะเป็นจุดหมายหนึ่งของนักท่องเที่ยว ที่มาเยือนน่านนครแห่งนี้

iSSAMEe
16 ก.พ. 2559

น่านนั้นเนิบๆนิดนึงนะน้องนะ EP5 มิ่ง(ขวัญ)เมืองน่าน

          วัดมิ่งเมือง เป็นวัดที่มีสีขาว ดูสะอาดตา ตามข้อมูลบอกว่า วัดแห่งนี้คือต้นแบบสถาปัตยกรรมของวัดร่องขุ่น จ.เชียงราย
          ที่นี่ยังเป็นที่ตั้งของศาลหลักเมืองน่านอีกด้วย ใครมีโอกาสมาน่านก็อย่าลืมแวะมานะครับ ส่วนรอบๆ วัดก็ยังมีแหล่งของฝาก แหล่งร้านอาหารชื่อดังมากมาย ไม่มีเหตุผลอะไรที่จะพลาดการมาเยือนวัดมิ่งเมืองแห่งนี้ครับ


iSSAMe
12 ก.พ. 2559

น่านนั้นเนิบๆนิดนึงนะน้องนะ EP4 ความสุขเยอะมาก บนพระธาตุเขาน้อย

          พระพุทธรูปยืนหันหน้าออกไปหน้าเขา ที่หลายๆ คนชอบถ่ายรูป ที่จังหวัดน่าน อยู่ที่วัดพระธาตุเขาน้อย ที่นี่เป็นอีกหนึ่งปลายทางที่นักท่องเที่ยวที่มาน่าน ต้องได้มาเช็คอิน มาสักการะสิ่งศักดิ์สิทธ์ที่นี่ เพราะนอกจากจะสวยงามแล้ว ยังมีความเงียบสงบ เหมาะสำหรับคนที่อยากหลีกหนีความมวุ่นวายตามแหล่งท่องเที่ยวในตัวเมืองน่าน 
          สำหรับผม ถ้าที่นี่มีร้านกาแฟสักร้าน คงจะดีไม่น้อย ผมคงอยู่ที่นี่ได้ทั้งวัน การเดินทางก็ไม่ยากเย็น มัีมอไซสักคัน ก็สบายเลย ขึ้นเขาลูกเล็กๆ นิดเดียว หรือ ใครแข็งแรงหน่อย จะปั่นจักรยานอันนี้ก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด

iSSAMEe
11 ก.พ. 2559

น่านนั้นเนิบๆนิดนึงนะน้องนะ EP3 พระธาตุแช่แห้ง มงคลของคนปีเถาะ

          เสร็จสิ้นภารกิจจากวัดในย่านกลางเมือง ก็ได้เวลานัดหมาย รถรับจ้าง ที่จะนำเราเที่ยวในราคาชั่วโมงละ 300 บาท จริงๆแล้วระยะทางไม่ไกลมาก ดูๆแล้วปั่นจักรยานได้สบายมาก แต่เพื่อความสะดวกสบายของแม่และหลานสาว การเช่ารถคือคำตอบที่ดีที่สุด 
          วัดพระธาตุแช่แห้งเป็นวัดพระธาตุประจำปีนักกษัตร เถาะ หลายสาวกับแม่ผมเปิดปีเถาะครับ เลยพาทั้งสองมาสักการ เพื่อเป็นมงคลแก่ชีวิต ผมเองได้พาทั้ง 2 มาทำบุญ ผมเองก็ได้เป็นมงคลชีวิตด้วยเช่นกัน 

iSSAMEe
11 ก.พ. 2559